Celé léto a část podzimu žiju zavařováním a moc mě to baví. Vždy se u této aktivity uvolním, uzemním, zrelaxuju, vyčistím hlavu. Občas si někde létám a tahle aktivita (jako jakékoli tvoření rukama) mě krásně dostane do hmoty, zpátky na zem.

Navíc mám skvělý pocit z těch úžasných sklenic plných přírody, které máme připravené na zimu. A z té udržitelnosti: příroda nám totiž dává spoustu darů, které jsou výživné a my si je můžeme vzít. Nabízí nám to nejlepší, co tu pro nás je – místní, lokální, domácí. Plné látek, které potřebujeme.

Takže pokud se také občas potřebujete uzemnit, pročistit si myšlenky, meditovat v pohybu, celkově zpomalit, a navíc se radovat ze svých lahodných výtvorů, zkuste zavařování.

Dary přírody jsou všude kolem nás, stačí se jen dívat.

A nemusíte mít zahradu, abyste je objevily a zužitkovaly. Určitě ve svém okolí objevíte netušené poklady. My máme nedaleko, na území nikoho, krásný ořešák, kus od domu stojí mirabelka (z těch mám letos slušnou zásobu zavařenin) a švestka (kterou většinou ani nestihneme, protože se na ní vrhnou švestkofilové z okolí). A cestou k metru rostou krásné divoké šípkové růže.

A to nemluvím o travnatých plochách, kde se skrývají bylinky a další zelené poklady (třeba jitrocel, kopřivy a mnoho dalšího) či jakémkoli lese, kde na nás čekají lesní lahody, a v neposlední řadě i houby. Dívejte se kolem a užijte si všechny tyto dary. Jsou tu pro nás a jsou tím nejlepším, co můžeme mít.

Hravě a zdravě

Baví mě zkoušet kombinace, bylinky a hledat různé vychytávky. Letošní léto u nás frčely meruňky, mirabelky a teď je velká úroda šípku, podzimních jablek a dýní. Kdo mě trochu sleduje, ví, že zavařováním a dary přírody v tomto období žiju, protože vás tím krmím nejen na facebooku, ale i na instragramu.

A protože už mnoho let nepoužívám klasický cukr a po narození dcery jsem pro ni chtěla tyto dary uchovat v co nepřirozenější podobě a bez chemie, začala jsem zavařovat úplně bez něj i bez dalších přísad. Nejdřív jsem se bála, že se mi budou zavařeniny kazit, že to nepůjde. Zkoušela jsem, objevovala. A ono to jde.

A-ha moment

Začaly se mi ozývat kamarádky a ženy, které chtěly také zavařovat zdravě, ptaly se na rady a tipy, protože úplně nevěděly jak na to. A já to pořád neviděla, až mi to jedna z nich řekla (díky, Luci, že jsi mě k tomu přivedla):

„Kristý, napiš o tom e-book, ráda si ho pořídím. Tohle je můj trn v patě.“

Otevřela mi oči a já v létě napsala e-book o zavařování bez cukru a dalších přísad. Je to přesně to, čím mě toto období charakterizuje a co na létě miluju. Dary přírody a zavařování.

A už ty šípky

No, a protože je teď spousta šípků, a ty jsou navíc trochu specifické, řekla jsem si, že vám sem dám recept na úžasnou marmeládu. Šípky jsou totiž taková vitamínová bomba, multivitamín přímo z přírody. A vy si ji můžete uchovat ve skleničce a užívat jejích pozitivních účinků na tělo po celý rok.

Šípky můžete dát do zavařeniny samostatně nebo s společně s ostatními surovinami. Nepřipravujte je ale dohromady. Je lepší je vařit kratší dobu (aby si uchovaly co nejvíce vitamínů) a je potřeba je zbavit peciček. Ale hezky postupně.

Recept

• Šípky
• Sladidlo – použila jsem kokosový cukr
• Případně jablka na více druhovou marmeládu

Tato marmeláda má hodné vitamínu C a bez oslazení by byla dost kyselá, takže ji ke konci ochutnám a podle potřeby dosladím. Jinak zavařeniny sladím co nejméně, nejlépe vůbec. A když už, tak používám různé tělu prospěšnější alternativy. Pokud budete kombinovat s jablky, sladidla stačí ještě méně, protože jsou přirozeně sladká.

Jak tedy na to:

Šípky omyjte, z plodů odstraňte bubáky a stopky (zdá se to piplačka, ale nebojte, celkem to odsýpá) a dejte je vařit do vody na cca 20 min. K čištění si pusťte příjemnou hudbu, uvolněte se, myšlenky nechte volně plynou, ale nevěnujte jim pozornost, jen sledujte, jak se cítíte a užijte si mechanickou činnost. Uvidíte, jak se vám hlava vyčistí.

Tip: pokud nemáte čas či kapacitu a chcete si ušetřit práci, povařte umyté šípky celé.

Poté asi dvě třetiny vody slijte, šípky ve zbylé vodě rozmixujte tyčovým mixérem a propasírujte (pasírovala jsem přes klasické síto). Není to úplně rychlé, tak počítejte, že vám to chvíli zabere. Nenechte se ale odradit, protože výsledek stojí za to a zase tak časově náročné to není.

Propasírovanou hmotu krátce povařte se sladidlem a plňte do čistých sterilovaných sklenic. Při více druhové marmeládě přidejte hmotu k již povařeným jablkům, opět krátce spojte, v případě potřeb doslaďte, rozmixujte a plňte do sklenic. Můžete pro jistotu ještě cca 20 minut zasterilovat. Zavařeniny nechte vychladnout dnem vzhůru.

Já si občas tak trochu naivně maluju, jaká to bude rychlovka a pak jsem překvapená, že není. No jo, občas si někde lítám a představu o čase mám trochu zkreslenou. Znáte to taky? Ale využitím prvního tipu ušetříte čas a pasírování pak už půjde samo. A jak jsem psala, výsledný produkt za to stojí.

A ještě pro vás mám další nápady, co s „odpadem“

• vodu z vaření šípků nevylijte, přidejte ji do čaje či vypijte samotnou. Můžete si ji přisladit medem. Je to také vitamínová bomba, tak si ji užijte.
• nepropasírovanou hmotu (kejdu se semínky) dejte do trouby usušit (na 50 až 80 stupňů – při 50 stupních počítejte s delším sušením, při 80 cca hodinu, záleží ale i na množství hmoty). Usušenou hmotu rozmixujte, dejte do uzavíratelné nádoby a přidávejte do mouky při pečení nebo ještě lépe rovnou do kaší. Opět jsou to koncentrované vitamíny.
• pokud vám zůstanou celé šípky, nasušte je na čaj nebo z nich vyrobte věnec a ozdobte si jím dveře. Přivítejte podzim a užijte si jeho dary naplno.

Přeju dobrou chuť a užijte si tu spoustu vitamínů a marmeládové radosti.

Chcete také proniknout do kouzel zavařování bez cukru? Hravě a zdravě?

Je tu pro vás e-book, který doufám rozšíří řady nadšených zavařovaček a spokojených děti. Koukněte zde.